En un cazo echamos el arroz y le echamos como una cucharada sopera de aceite y removemos. Lo ponemos al fuego y lo movemos unos segundos. Echamos el agua. Dejamos cocer 20´ y listo. Lo colamos y en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo, previamente dorado, lo rehogamos y ya tenemos nuestro acompañamiento sencillo.. Heat the achiote oil in a pan over medium heat before adding sliced sausages. Sauté until golden brown on both sides. Add veggies and spices. Add the sofrito to the pan and cook until fragrant, before adding the bell pepper, olives, bay leaves, spices, and rice, mixing everything to coat the rice. Sauté for 1-2 minutes.
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. Añadimos el resto del pimiento, la cebolla y el ajo, todo muy picado y sofreímos hasta que esté bien pochado. Ponemos la pimienta negra, el azafrán y el pimentón y mezclamos bien. Enseguida agregamos el agua, cuando comience a hervir dejamos durante aproximadamente 5 minutos. Añadimos el arroz y cocinamos primero a fuego fuerte.
