Pelare e tagliare le patate a pezzetti, poi farle bollire per 5 minuti in acqua. Unire al pangrattato il prezzemolo tritato e l’aglio tritato, poi impanare le ali di razza da entrambi i lati. Disporre sulla placca rivestita di carta forno le ali di razza con le patate intorno, condire con olio e sale e cuocere in forno a 180’C per 30 minuti.. 1. Per preparare l’orata al forno con patate iniziate a sciacquare l’orata sotto l’acqua corrente, per togliere le eventuali impurità rimaste sia all’interno che all’esterno. Tamponate bene con carta da cucina, quindi riempitela con l’aglio e le erbe aromatiche, lasciando da parte un rametto di rosmarino.
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Condite con l’olio extravergine di oliva, le olive 4, l’aglio 5, il sale e il pepe. Profumate con le erbe aromatiche 6 . Versate il vino bianco 7, quindi richiudete la carta forno per avvolgere le fette di pesce 8. Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 180°, poi infornate il pesce spada per 25 minuti.. Se cucinate al forno, inoltre, le ali di razza possono essere accompagnante anche da un contorno di funghi e patate. Per 4 persone servono una razza da 2 kg, 1 spicchio d’aglio, 1 kg di patate, olio evo, pepe nero e sale fino q.b., origano secco e pangrattato. Per la razza al forno con le patate come prima cosa dovrete pulire il pesce, di.
